炒饼丝用的是筋饼吗

不是，用的是家庭烙饼切丝做的炒饼。

具体做法如下：

1、500g面粉加入适量的清水，揉成一个光滑的面团，醒发5-10分钟。

2、把醒发好的面团擀成一个大薄饼，均匀刷上食用油。

3、把大面饼从一面卷起，卷成一个长条，均匀切成2-3个小面团。

4、再次擀成一个小圆饼，放入电饼铛烙成饼，再切成丝，即可成为炒饼的饼丝。