腊排骨汤怎么炖最好喝

腊排骨莲藕汤

用料

腊排骨 4根

藕 一节

葱 2段

姜 3片

韭菜 3、4根打个结

西红柿 5个

白醋 少许

料酒 少许

枣 4粒

芹菜 3根

腊排骨莲藕汤的做法步骤

步骤 1

腊排骨洗净后，放入凉水烧开后焯一下，用热水洗净

步骤 2

3个西红柿切厚片、藕去皮后，切厚片待用

步骤 3

砂锅里加热水，放入腊排骨、葱姜、料酒、枣4颗、白醋2、3滴，藕片、西红柿片、撇沫、大火烧开，转小火炖2小时

步骤 4

2个西红柿切厚片、芹菜切段，放入锅里炖2分钟后出锅加盐、香菜调味

先把辣排骨切成段，然后将锅中冷水中放入料酒，和葱姜蒜，把腊排骨放进去，加入自己喜欢吃的配菜，比如胡萝卜和白萝卜，放入适量的盐进行调味炖煮一个小时。

主料

高汤：500克

腊排骨：500克

火锅底料：150克

调料

葱：1段

姜:1块

花椒：8克

干辣椒：30克

小米椒：适量

料酒：30克

香油：适量

蒜泥：适量

醪糟：50克

香料：适量

植物油：4汤匙

腊排骨麻辣火锅的做法

1、腊排骨洗净，冷水入锅大火煮沸后撇去浮沫

2、捞出洗净后，重新加水，葱、姜和黄酒转小火炖1小时左右，待排骨汤炖至发白可以关火保温

3、锅中倒入足量的植物油，下入姜片和葱段先煸炒出香味，再下入辣椒、花椒和余下香料小火煸炒

4、倒入自制的火锅底料(或市售底料)，炒化，炒出香味

5、加入醪糟充分翻炒

6、倒入熬制好的腊排骨高汤，大火煮开

7、后整锅倒入电炉自带的适合煮火锅的汤锅中

8、再视锅中汤水的多少补一定的高汤(早前煮的，冻成冰块保存了，可用作中途添水)

9、将整锅火锅汤料煮沸

10、炖高汤的时候就可以准备各种配菜，洗净，切片，码料，装盘备用

11、整锅煮沸后转小火再炖5分钟即可开涮，若咸度不够还可补盐

12、常见的重庆火锅小料很简单，因为汤锅调味足够，就是蒜泥加香油，能降温提味即可，此外可按口味加少许盐，一点香菜或者葱花，喜辣的再加点剁碎的小米椒和二荆条都可