上海炸响铃的做法
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准备材料
豆腐皮2张,猪肉300克,荸荠10个,盐适量,生抽适量,蚝油适量,料酒适量,白砂糖适量,油适量
步骤一:这里先将以上的食材准备好,豆腐皮2张,猪肉300克,荸荠10个,配料没有荸荠也可以用冬笋什么的。
步骤二:准备两张豆腐皮用温水泡软,泡的时间不用很长,软了就可以,不易久泡。将买回来的猪肉清洗干净,剁成肉末,荸荠去皮后也切成小粒。
步骤二:这里把肉末和荸荠粒,拌匀后加入料酒,盐,生抽,蚝油和糖拌匀后加少许水顺一个方向搅拌上劲。(上劲了,这样肉才滑嫩,炸出来都非常的好吃)
步骤三:然后把一张泡软的豆腐皮铺平,取适量的肉馅,放在豆腐皮的一端。将肉馅整理成长条状,因为后面要裹起来。
步骤四:然后再慢慢卷成松紧适宜的圆筒状,把卷好的豆腐皮肉卷切成大小差不多的小段。
步骤五:然后取上一小锅,将效果中倒入适量油,等油五成热,把切好的豆腐卷放入锅中,炸至金黄酥脆就可以了。炸的时候,把接口的地方先入锅中,可以使封口处定型不易散。(炸制过程中要不停的搅拌,这样才不会粘锅,效果炸制非常的省油不浪费)
步骤六:就这样外面酥酥脆脆的表皮,里面是鲜嫩可口的肉馅,一咬鲜汁四溢,真的是非常好吃,也可以蘸上自己喜欢的酱料就可以开吃啦。
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