炒肉时放葱姜蒜它味变了

是的这是正常情况。在炒菜之前放入葱姜蒜爆炒出香味也能够很好的提升品的香味，每家每户的厨房里几乎都有葱姜蒜的身影，不要小看了，普通的葱姜蒜，在炒菜的过程中能发挥出来的作用也是非常大的，如果他们没有提前过的话，就算你放着调料再好，再多那么做出再美味的饭菜。