蔡澜港式清汤牛腩做法
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食材:牛肋条/牛腩、白萝卜、姜、大葱、芹菜、啤酒
调味:盐、生抽、鸡汁
做法:
1、)提前一晚或半天将牛肋条浸入凉水让肉中血水渗出,需多次换水用手抓洗让血水变淡色
2、)烧一锅开水放几片生姜,将牛肋条放入滚水用铲翻动,待水沸腾后将牛肋条捞出并用凉水冲洗
3、)将牛肋条倒入锅中倒入一瓶碑酒大火煮15–20分钟,再放入适量水、姜、大葱、盐大火10分钟左右放入白萝卜再煮10分钟左右转小火慢炖
4、)肉煮熟透后放少许生抽、鸡汁和切好的芹菜再开大火直至品尝后感到内烂汤美就可以出锅啦~
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