多汁生煎包做法大全

面团材料准备：中筋面粉400g、酵母2g、泡打粉2g、牛奶25og

馅料准备：猪肉、白砂糖、盐、白胡椒粉、料酒、蚝油、生抽、葱姜水

制作步骤：

1、取一个大一点的容器，准备面粉

2、将酵母、泡打粉、牛奶依次倒入面粉中，搅拌和面。

3、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发20~30分钟。

4、在等待面团发酵的时候，我们先来准备馅料。将猪肉剁成肉馅，加入1勺料酒、1勺蚝油、2勺生抽、1茶勺白胡椒粉、1勺白砂糖，半勺盐。

5、用筷子顺时针搅打上劲，葱末加一小碗水搅拌均匀，葱水分次少量加入（每次搅打至肉馅把水分完全吸收后再次加入），馅料就准备好了。

6、发酵好的面团，继续揉一下面团排一下空气。

7、将揉好的面团切成大小一致的小剂子。

8、切好的剂子用擀面杖擀薄。

9、面皮放入适量的肉馅，沿着面皮边折捏，表皮尽量的薄。

10、平底锅倒油，放入包子，小火慢煎，煎至底部焦黄。

11、一小碗热开水淋下去，盖上盖子，中小火闷个7-8 分钟。

12、撒上黑芝麻、葱花就可以出锅咯。

小贴士：

1、 做生煎包的关键就是掌握火候，火不能开太大，油温保持在5~7成热就好。

2、 生煎包是半发面，所以醒发20-30分钟就可以了。

多汁生煎包做法大全

鸡爪300g

料酒25ml

鸡蛋1个

辅料

食盐3小勺姜适量生粉10g鸡精1小勺胡椒粉1/4小勺生抽10ml芝麻适量

步骤1

将鸡爪清理干净后，取一大汤煲，注入大半锅水，煮沸后下入鸡爪、姜片、料酒地、盐，再次煮沸后转小火，慢炖2小时，至汤汁浓稠，水份收至一半时关火

步骤2

滤出汤汁，倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏4小时以上

步骤3

等汤汁凝固成冻状后，倒扣取出

步骤4

切成小丁

步骤5

猪前夹肉改切成小丁装入料理机中，加入一个鸡蛋，一大勺料酒，搅打成肉泥

步骤6

将猪肉馅与鸡爪冻混合，加入盐、生粉、鸡精、胡椒、生抽搅拌均匀后，再次放入冰箱冷藏

步骤7

面粉置于一大盆中，中间打窝，加入酵母和清水，用筷子搅成絮状

步骤8

揉成光滑均匀的面团

步骤9

盖上保膜，置于温暖湿润处发酵至两倍大

步骤10

面团取出重新揉圆，盖上湿布，松驰20分钟

步骤11

搓成长条，分切出小剂子，滚圆按平，擀成圆形面皮

步骤12

包上肉馅，打褶，包成包子

步骤13

将包好的包子底部刷上水

步骤14

放于芝麻碗中，将底部沾满芝麻

步骤15

锅内倒入适量的油，将沾好芝麻的包子生坯整齐的码放在锅内

步骤16

加入清水，水量以刚好没过包子为宜

步骤17

盖上锅盖，大火烧开后转中火，煎至水分完全收干

步骤18

最后开盖撒上葱花即可