肉炒茭白要不要焯水

茭白是必须要焯水的，茭白掰开撕成小片，锅中烧开水倒入灼一分钟，捞出清水过凉，一块里脊肉洗干净，切成薄片锅中倒油将肉片倒进去翻炒加少许生抽，葱花，姜末花椒面翻炒九分熟，倒入灼过水的茭白翻炒一分钟即可出锅。

不需要，茭白炒肉片茭白不用焯水。

茭白炒肉一般情况下不需要焯水，因为茭白是一种非常鲜嫩的食材，在烹饪茭白炒肉时会将其切成片或丝，而茭白在炒制的过程中，高温即可去除其大部分的草酸，所以不经过焯水的茭白其实也可以去除草酸。