海米油菜王刚
- 心理
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1、食材明细:油菜600克、海米40克、植物油60毫升、味精1茶匙、精盐1茶匙、水淀粉适、葱姜末适量。
2、油菜600克,葱姜切末适量。
3、摘菜时将油菜的菜帮大小分开。
4、先冲洗大的油菜帮。
5、再冲洗小的油菜帮。
6、将大油菜帮和小油菜帮分别浸泡在淡盐水里30分钟。
7、捞出控净水分。
8、锅坐火,加入植物油烧热,葱姜末把锅爆香。
9、加入大的油菜帮翻炒。
10、见油菜帮有些透明时,倒入发好的海米。
11、盖上锅盖大火烧上1分钟,收进汤汁。
12、放入小帮的油菜翻炒。
13、加入精盐、味精翻炒均匀。
14、用水淀粉勾薄芡。
15、翻炒均匀关火。
材料:油菜350克,水发海米25克。
辅料:葱、姜丝10克。
调料:清汤200克,料酒5克,精盐1.5克,味精1克,水淀粉25 克,白油30克,鸡油10克。
做法
1、将油菜洗净,用开水煮烂,然后捞入凉水中淘凉后捞出。用刀削去菜蒂,将根部用刀劈开,将菜叶切齐,排列整齐呈正方形装入平盘内。
2、炒勺内放入白油,用葱、姜丝炝锅,烹入清汤、料酒,加入精盐,烧沸后,用漏勺捞出葱、姜,放入海米,轻轻将盘中油菜推入勺内烧开入味后,用水淀粉勾芡,放入味精,淋上鸡油大翻勺,拖入盘中即成。
用料  
海米
油菜
葱
姜
蒜
淀粉
海米油菜的做法  
葱姜蒜炝锅
放入海米
再放入油菜
翻炒后,淀粉勾芡
加入味精,盐即可出锅
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