兴凯湖白鱼的做法

把白鱼洗净后切成片状，放芡粉，料酒，盐码味备用，在油锅放入泡姜，泡椒，大葱，烧鱼料，花椒，胡椒粉炒香后放入白鱼烧三分钟淋入热油即可。

1/9 白鱼清洗干净，葱切段，姜切片

2/9 加一大勺糖

3/9 加适量料酒

4/9 加点油

5/9 均匀的加入李锦记蒸鱼豉油

6/9 放上姜片

7/9 葱段加上

8/9 冷水上锅，15-20分钟左右

材料:

兴凯湖大白鱼1条（约1500克），胡萝卜丝、红椒丝各100克，葱丝50克，油炸土豆丝200克，黄瓜片30克。调料精盐、味精、鸡粉各5克，花雕酒200克，姜汁、白糖、大米（生）各100克，干茶叶、色拉油各50克。

做法:

1、将白鱼宰杀、刮鳞后从腹部剖开，取出内脏，将鱼鳃去除。

2、将白鱼洗净，在鱼身两侧分别打上间距为1.5厘米，深度为1厘米的十字花刀。

3、将改刀后的白鱼用精盐、味精、鸡粉、花雕酒、姜汁腌渍20分钟，放入盘中，上笼大火蒸8分钟后取出。

4、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入白糖、茶叶、大米大火翻炒30分钟，待锅中炒冒烟后取一笼屉，将鱼放入笼屉中，盖盖儿后靠炒原料时冒出的烟熏10分钟即可。

5、将熏好的白鱼放入用胡萝卜丝、红椒丝、葱丝、油炸土豆丝、黄瓜片点缀的盘中。