湖南辣鱼汤的做法

湖南辣鱼汤做法

原料：大头鲢鱼尾、老豆腐、大葱、红辣椒、青辣椒、丝瓜、萝卜、蒜末、韩国辣椒酱、细辣椒粉、盐、胡椒粉、料酒、鸡精。

做法步骤：

第1步、鲢鱼用小刀细心的刮除鱼尾鱼鳍的细鳞，用菜刀从鱼尾开始片鱼方式随着大骨头一直片进去，把鱼片取出，鱼骨剁成小块备。

第2步、丝瓜，萝卜，西葫芦都切成半月形3mm薄片老豆腐切5mm厚度，辣椒大葱切片（这三种蔬菜都可以使用，也可以使用两种或一种，耍全部使用，量要减少，不然就要满过了）

第3步、老豆腐切5mm厚度，辣椒、大葱切片，蒜头切末

第4步、取小砂锅，先把鱼骨头垫底，续叠放丝瓜、萝卜、老豆腐片

第5步、鲢鱼片，划三刀（看鱼的大小4到5刀都可以）让他容易入味，叠放在最顶端加入清水，八成满开大火煮沸

第6步、辣汤调料全部放在一起和均，加入煮沸的砂锅里，转小火，盖上锅盖，煮个五分钟左右

第7步、加入辣椒、大葱、蒜末，再煮一会儿就可以上桌。

湖南辣鱼汤的做法

步骤 1鱼宰好两面划上花刀（不用腌制），辣椒切成小圈，姜拍成蓉，大蒜剥皮成颗粒，小葱切成寸长。。

步骤 2先将辣椒入锅中放盐煸炒（不放油），炒到辣椒有点蔫再放一点点油翻炒1分钟左右就倒出锅来。。

步骤 3热锅冷油，先放姜蒜煸炒出香味，再把鱼放入锅中煎到两面有点黄。。

步骤 4将辣椒倒入锅中，加入排到鱼高度的温水，盖上锅盖大火烧开，中火焖煮稍微收点汁。。加适量盐生抽味淋进去，再煮1分钟左右，撒入香葱就可以出锅