马齿苋发面菜卷的10种做法

、酵母粉和白糖用温水化开，倒入面粉中，一边倒入酵母粉水一边搅拌，直至面粉可以团成团，用保鲜膜密封后盖上盖子，使面团发酵至原来的两倍大。

2、马齿笕冲洗干净后，开水锅中加入少量的盐和食用油，加入清洗后的马齿笕，炒水2分钟左右，用滤网捞出，待马齿笕微凉后，挤出多余的水分并切碎。

3、调油酥，碗中加入1勺面粉、适量的盐和花椒粉搅拌均匀，锅中加入3勺油，开小火加热，油热后关火，待锅中的油晾凉后，倒入碗中拌匀。

4、面团发酵后拿出放在案板上揉搓排气，擀成长方形的大饼，用刷子蘸取调好的油酥，在大饼上均匀的刷上油酥，撒上马齿笕碎，将面皮从一端卷向另一端，卷成长条状。

5、长条状的面团，用刀斜切成一头宽另一头窄的梯形后，窄头朝上，用筷子用力的按压后，两端上下扭一起，花卷胚就做好了。

6、花卷胚放入蒸锅中，继续发酵10分钟左右，开火蒸15分钟左右，蒸好后不要立刻打开蒸笼的盖子，要焖5分钟左右，这样可以有效的避免花卷遇冷回缩，影响口感和美观。