凉皮里的红油是什么

红油是指以辣椒为主要原料蒸制而成的油。

做法：1、准备辣椒，油，生姜，八角，桂皮，花椒。

2、油锅放油，将油温控制在七成热左右，将辣椒，生姜，八角，桂皮，花椒，油温不要过高，小火熬10分钟。

3、火关闭后，盖上锅盖，让辣椒充分入味。

4、将辣椒沥出。辣椒油制作成了。

凉皮专用红辣椒油，说起来就是一种调料，其制作方法很讲究，一般将辣椒和各种配料用油炸后制得，但它在凉皮的调料中尤其重要，主要是色诱人，味吸引人，往细处讲，红辣椒油要讲究香、脆、红亮，做到这样才能锦上添花。