贡鱼的家常做法

鲜活鲤鱼1条600克，水发香菇25克，海米15克，葱姜各20克，料酒、酱油各15克，精盐3克，胡椒粉0.5克，鸡汤600克，芝麻油10克。

做法

1、将治净好的活鲤鱼拦腰斜切成两段。水发香菇切两半。葱切段，姜去皮切片。海米洗净。

2、锅内加水烧开，下入鱼段氽烫一下捞出，沥净水。

3、鱼段放入容器内，放上葱段、姜片、香菇、海米，加入料酒、酱油、精盐、胡椒粉、鸡汤。

4、容器放入蒸锅内蒸约20分钟取出，去掉葱、姜，淋入芝麻油即成。

1、买来贡鱼，切成鱼片。

2、给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道）

3、少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。装品锅，水不要。

4、将很多（大量）油烧热后加干红辣椒和花椒若干（视个人口味来订），待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。

5、在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话，豆芽就可以免了。

6、油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。

食材

主料

贡鱼

300g

辅料

油

适量

盐

适量

步骤

1.不需去鳞去腮剖肚.只需放清水中冼一下.

2.锅热后放油.油热后放鱼.加点盐

3.煎成这样就可以了

4.又鲜嫩又香且无骨刺的贡鱼上桌啦!

小贴士

煎时用中小火