天津炖鲫鱼做法

食材清单：

鲫鱼 1条（300-400克） 、 葱 适量 、姜 2片 、 鸡蛋 一个 、 油 适量 、 盐 适量

烹饪步骤：

1、准备新鲜鲫鱼一条，把鱼认真处理干净，用刀把鱼两面都分别划几刀

2、然后把鱼薄薄的裹一层面粉

3、锅内放底油，咱们先煎个荷包蛋

4、盛出煎好的荷包蛋，锅内放适量食用油，油热放入鲫鱼煎一下

5、煎至两面金黄，盛出

6、鱼煎好盛出，把锅刷干净放底油，油热放葱段和姜片（放蒜片也可以），放入鲫鱼紧接着倒入开水

7、放入煎好的鸡蛋

8、大火烧开，转中火炖20分钟，出锅前放入适量盐，（水稍微多一些，如果喜欢味道更浓郁可以炖制时间再久一点）

9、切好香菜，炖鲫鱼端上桌在放

天津炖鲫鱼做法

步骤 1

咸芥菜疙瘩切成5毫米厚的片儿，用清水泡并反复冲洗，祛除咸味

步骤 2

把咸菜片捞出控干水分，脆皮豆腐切片备用

步骤 3

五花肉冲去血水，放入葱姜花椒大料水中煮半个小时，宰杀好的鲫鱼洗净沥干。（煮肉的水不要倒掉）

步骤 4

用醋300ML、黄酒120ML、白糖100克、生抽40ML、老抽50ML调成碗汁备用