羊肉怎样煮

煮羊肉首先要求用清水泡发两小时以上，这样炖出来的羊肉滑嫩，吃起来容易骨肉分离。洗净后要凉水下锅焯水，开锅后撇去浮沫。捞出后不过凉水，防止收缩不回软。

然后再次锅中加热水，放入姜片，葱段，花椒，开锅后再次放入羊肉。小火慢炖40分钟至一小时。（中途30分钟在放盐最好，提前加盐不容易软烂）。这样会使羊肉保持原味。羊汤洁白清香。多放入其他调料容易喧宾夺主失去原味。

煮羊肉的方法如下：

一，清炖羊肉，选用羯羊肉，将炖煮的羊肉剁成小块放入清水里浸泡一至两小时，捞出控水，锅中放清水，将羊肉放入清水中，清水没过羊肉，将锅烧开，撇去浮沫，锅中放入花椒生姜，干辣椒若干，红葱一节，青萝卜一块少许盐，盖锅盖炖煮两个小时左右，就可以出锅食用，此时根据喜好可以放入青萝卜片，香菜。

（如果是高压锅炖煮从高压锅冒气开始炖煮二十五分钟）。

二，大块羊肉或者手抓肉，将羊肉剁成大块，放入清水浸泡一至两小时，捞出控水，在铁锅中放入清水，羊肉放入锅中，清水没过羊肉，水加热撇去浮沫，放入红葱段，花椒生姜，干辣椒若干，少许盐，青萝卜块，盖锅盖炖煮两小时左右就可以出锅食用。

煮羊肉首先把羊肉放进水里烧开去掉羊肉里的血水，然后放下油羊肉泡炒五分钟后，添上作料生姜，当归，川芎，啤酒味氏达，用慢火炖二个钟头就可以吃。