襄阳牛肉面牛肉浇头的做法
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材料:
牛腱肉200g,姜5g,大蒜12瓣,葱花1茶匙,油2汤匙(30ml),料酒2茶匙(10ml),辣椒豆瓣酱4汤匙(60g),辣椒红油1汤匙(15ml),酱油(炒菜用生抽)1汤匙(15ml),盐2茶匙(10g),白砂糖2茶匙(10g),鸡精1茶匙(5g)
做法:
1、牛肉洗净,切成小长条
2、大火煮沸半锅水,放入牛肉条汆去血水,捞出冲净沥干
3、姜蒜去皮,用刀背拍散
4、大火烧热炒锅,加入油和牛肉条翻炒
5、用料酒炝锅后,加白砂糖和酱油,再加入辣椒豆瓣酱和红油同炒。
6、加入姜和蒜,及没过肉的开水,煮沸后改小火,加锅盖焖3小时。
一次可稍微多做点,吃不完放在冰箱里,下次吃面时,把浇头烧开即可。
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