炒地筋的做法
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原料:土豆 (1个)
葱蒜 适量
白醋 适量
盐 适量
糖 适量
胡椒粉 适量
干辣椒丝 适量
做法:1.土豆,冲水,去淀粉,捞出。
2、放入盐,15分钟左右,挤出多余水分,再用干布攥干一次。
3、拌入澄粉,均匀抖散,水烧开后,放入笼屉蒸6-7分钟。拿出后再次拌入澄粉,蒸17-8分钟。
4、蒸好后,趁热,撒入少许水,使土豆筋分开,抖散晾凉。土豆已经变成黄黄的颜色了。
5、蒜粒,葱花,辣椒丝,盐,糖,胡椒粉,白醋,热油炝拌后,立即盖上盖子,焖20秒,拌匀就可以使用了,地筋就做好了。
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