意式风干脖肉是哪个部位

意式风干脖肉选用特定位置的猪颈肉腌制而成

肉质柔韧、色泽红润，并拥有漂亮的大理石花纹和标致的形状，在全球广受欢迎，并收获了许多不同的名字，如capocollo， coppa， capicola， gabagool… 在意大利，一些源于特定产地或拥有特定原料、制法的风干脖肉受到不同级别的地理标志认证保护，本期节目深入意大利南部普利亚大区马丁纳弗兰卡乡间，了解获得意