富贵排骨正宗做法

材料

排骨180克、洋葱80克、青、红辣椒各两根、干辣椒5-10个、姜1块、葱3-5根、蒜3-5瓣、花椒 1小把、豆瓣酱1大勺、糖2勺、料酒6勺、盐1又1/2勺、淀粉、芝麻各适量

做法

1、葱1根切段，姜切片，排骨洗净斩断用清水浸泡10分钟后将血水倒掉，洗净沥干，加葱段、姜、料酒、盐腌制备用。

2、青、红辣椒切段，干辣椒剪段，蒜切片，洋葱切圈，剩下的葱切末。

3、锅中放油，大火烧熟转小火，排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制10分钟，捞出沥油。

4、锅内留底油，大火烧热转中火，入豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味。

5、放入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀。

6、转小火，调入料酒、糖、盐炒匀，关火装盘撒芝麻完成。

主料猪小排600克

辅料土豆2个

调料食盐5克 酱油2勺 冰糖6克 姜3片 蒜5瓣 八角2个 花椒5克 干辣椒6个 料酒5克 细香葱5克

做法

1、准备材料，放姜片和水煮沸后加入猪小排，焯一下，倒出冲掉血沫

2、把猪小排放在不粘锅中两面煎成金黄

3、把煎香的猪小排捞出，利用猪小排煎出来的油爆香姜片、蒜肉、花椒、八角和干辣椒

4、再加入猪小排、酱油、盐

5、再放入料酒和冰糖翻炒片刻，加入清水煮沸，把不粘锅里的所有材料倒进电饭煲里

6、加入土豆，用电饭煲的“煮饭”功能，电饭煲煮好即可上桌，最后撒上细香葱花做装饰