八爪鱼怎么腌制

主料：新鲜八爪鱼500克

调料：食盐10克，料酒2茶匙，蛋清1个，淀粉40克，椒盐粉适量。

制作方法：

1、把八爪鱼去内脏、眼等清洗干净，用食盐揉搓均匀放置十分钟，过清水冲洗粘液和食盐控水后切条，然后加入料酒、蛋清抓匀，腌制10分钟左右。

2、把锅烧热倒入适量油，油热后将切好的八爪鱼滚上干淀粉，放入油锅内炸至金黄捞出装盘。

3、趁热将椒盐均匀撒到炸制好的八爪鱼上即可。

步骤 1

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小章鱼解冻后，表面膜撤掉，去除内脏，把头部和腿分开。用少量料酒生抽腌制一下。一小时左右吧。

步骤 2

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用烧烤竹签穿成串。

步骤 3

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准备川湘辣酱和番茄酱。用了好多种酱试错，川湘绝对是最棒的。

步骤 4

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两大勺辣酱，一小勺番茄酱，一小勺耗油调匀。

步骤 5

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平底锅放少量油，章鱼放进去盖盖闷两分钟，到出了汤，用铲子保护住章鱼串，把汤倒出去。再略多放点油，继续煎。

步骤 6

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一分钟左右章鱼须有些上色的时候用刷子正反刷之前调好的酱料，翻面继续煎。再一分钟左右，撒孜然粉和辣椒粉，盖盖闷一小下就可以出锅了。

步骤 7

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如果竹签有些长，锅里放不下，底部掰去一些就好。

一、原料

主料 章鱼(八爪鱼)适量

辅料 食盐适量 ，白糖适量， 料酒适量 ，生抽适量， 胡椒粉适量 ，辣椒粉适量

二、咸八爪鱼的做法步骤

步骤1

把八爪鱼的头部处理一下，那些眼睛啊硬的东西啊，都切掉，清洗干净

步骤2

烧开一锅水，焯八爪鱼，看到它变圆鼓鼓了硬硬的，就可以捞起来了

步骤3

腌料(盐、糖、酒、生抽、辣椒粉、胡椒粉)用清水调成稀糊状，将焯水的八爪鱼用剪刀剪成一段段，放到腌汁里拌匀

步骤4

用保鲜盒装好，放箱冷藏，腌制一天使其入味

步骤5

第二天取出，用泡过水的竹签（竹签泡过水后，烤就不会变黑）串成串

步骤6

烤箱预热200度，烤15~20分钟左右即可