怎样做蒸儿糕

食材用料

粘米粉200克，糯米粉50克，水适量，黑芝麻30克，白糖20克，猪油15克，葡萄干适量

做法步骤：

步骤 1

糯米粉和粘米粉（大米粉）混合，边加水边搅拌（切忌一口气把水全倒进去），搅拌至成小团（干加水，湿加粉）

步骤 2

混合好的粉团过筛，可以用各种工具按压辅助过筛，过筛后的粉确保松散。

步骤 3

生芝麻炒熟混合白糖打碎（白糖量可根据口味调整），加热猪油至融化，加入打碎的芝麻白糖混合均匀备用。（芝麻馅具体用量可以调整）

步骤 4

模具底部先铺一层过筛后的米粉，再铺一层芝麻馅，再铺一层米粉，最后可以撒上葡萄干和黑芝麻点缀增加口感。

（铺米粉一定要轻，尽量不要按压，模具可事先用猪油涂抹防粘）

步骤 5

蒸锅烧开后中火蒸20-25分钟，出炉脱模即可。

如果不是马上吃，可以等冷却后用保鲜膜包住存放，否则会变硬，影响口感

蒸糕软糯香甜，准备大米粉200g，糯米粉75g，白糖30g，水100-120g，盐2g，馅料50g芝麻，蒸糕粉80g，黑糖20g，蒸锅上铺好纱布，放上模具铺上蒸糕粉压平，在放上芝麻馅，在放蒸糕粉，水开蒸25-30分钟即可

步骤1

100克大米淘洗干净，泡一晚上

步骤2

两个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋黄放入破壁机

步骤3

放上大米，启动破壁功能，将大米和蛋黄打成糊

步骤4

蛋清用打蛋器打散加白糖，继续用打蛋器打发

步骤5

打发制提起打蛋器有小尖角即可

步骤6

将打好的大米蛋黄糊，倒入打发的蛋白里

步骤7

用刮刀翻拌均匀

步骤8

将大米鸡蛋糊倒入铺了油纸的六寸蛋糕模具中，轻震两下震出气泡，并撒上适量蔓越莓

步骤9

盖保鲜膜，用牙签扎眼，放入蒸锅（蒸锅提前烧开）大火蒸30分钟

步骤10

出锅脱模。