蒸牛奶蛋糕做法

用料

低筋面粉、中号纸杯1.5杯、牛奶100ml、鸡蛋（中等）6个、玉米油80ml、细砂糖100克、低筋面粉

做法

1、蛋黄加玉米油，牛奶，一勺糖，用电动打蛋器搅拌均匀即可，不要打发筛入低筋面粉，翻拌成蛋黄糊，备用～

2、打蛋器无油无水，分三次加糖，将蛋清打发成硬性发泡～

不能偷懒，一定要打到提起打蛋器出现小直角～

3、取1/3蛋白混入蛋黄糊中，翻拌均匀，重新倒入蛋黄糊里翻拌均匀～

4、面糊倒入电饭锅胆内，震出气泡，上面加封保鲜膜（防止水进去），上面我撒了几颗枸杞，上蒸笼开水大火蒸40分钟，根据个人情况定，反正我时不时开锅看下～蒸好焖一会儿！

蒸牛奶蛋糕做法

— 食材清单 —

主料:牛奶100g

辅料:玉米油20g，低粉90g，蛋黄2个，蛋白2个，白糖40g

— 烹饪步骤 —

1· 100g牛奶放微波炉叮30秒

2· 倒入20g玉米油搅匀至完全融合

3· 筛入90g低粉搅至无面粉颗粒

4· 放入2个蛋黄搅匀

5· 40g糖分3次加到3个蛋白中打至硬性发泡

6· 取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中拌匀

7· 把蛋糊全部倒入剩下2/3蛋白糊中拌匀

8· 蛋糊倒入6寸活底模具中，震出气泡，表面盖保鲜膜，大火蒸30分钟后关火，焖5分钟即可

蒸牛奶蛋糕做法

材料：面粉100左右、牛奶120左右、鸡蛋三个、糖两大勺、泡打粉一点点点、盐一点点点、油多一点

步骤：

一、先将牛奶加热一下，加热到冒烟即可，不需要烧至滚烫。

二、打蛋。把蛋清和蛋黄分别用无水无油的盘子装起来，蛋清等待打发，蛋黄则加到加热好的牛奶处。

三、打发蛋清。蛋清加入一点盐，并将三大勺糖分三次加入蛋清中，用打发器开至最大那一档打发，打发至能拉起尖勾。

四、把面粉加入到蛋黄牛奶中，搅拌均匀，至没有干粉和颗粒状即可。

五、先把打发好的3/1的蛋清放到牛奶中一起搅拌，再把牛奶放到剩下的蛋清搅拌。

六、将搅拌好的面团倒入模具中。

七、放进去蒸之前一定要先摔摔模具，去一下里面的气泡，蒸出来的蛋糕才能光滑漂亮。

八、在模具上再盖上一个盖子，放入锅中用中火蒸45分钟左右。

九、关火后先不急着揭盖，先等一分钟再揭锅盖，防止蛋糕回缩。