虾仁蒸蛋糕怎么做

虾仁蒸蛋糕做法，主料:3人份

鸡蛋3个虾仁12只

辅料

小葱1根蒸鱼豉油适量水适量食盐少许料酒适量色拉油适量

步骤1

鸡蛋磕进大碗，搅打均匀，加入1.5倍的温水，加入少许细盐，搅拌均匀，把蛋液过筛，倒进容器

步骤2

锅里烧一锅水，水开后放进蛋液，容器上面盖一只碟子或者蒙上质量好的保鲜膜

步骤3

虾仁在背部划一刀，用少许盐和酒抓匀，再冲洗干净，擦干水分，蛋液大火蒸6分钟后，放入虾仁，继续盖上碟子，大火蒸5分钟，关火虚蒸2分钟再开盖，用小锅小火煮开适量的油和蒸鱼豉油，取出蒸蛋，撒上葱花

蛋黄蛋清分离，虾仁去虾线、洗净、切碎、放入蛋清内，滴几滴柠檬汁去腥（也可以提前半小时用姜片或柠檬片腌，）容器刷油，把上步装进去，抬起来摔几下摔平整，然后蛋黄搅匀倒进去，轻摇几下让蛋黄躺平，加盖上锅蒸20分钟，焖5分钟，拿出脱模。