酸甜白萝卜腌制方法王刚

将白萝卜洗干净，切成条，放进 一个大碗里，撒入适量盐，放置一旁杀水，大概20分钟就可以了，将萝卜中的水倒掉，朝天椒切段，放入萝卜里，然后再加入白糖、醋、少许盐搅拌均匀后最后密封放入冰箱，24小时候再食用

第一步：将准备好的白萝卜清洗干净，不要去皮，然后将萝卜的头尾去掉，再竖着将萝卜一分为四，然后再横着切夹刀片，连续切2刀，在第三刀的时候再切断，每刀的厚度大概2毫米，切好之后，全部装入大盆里面，然后撒入1大把食盐，用手抓匀，抓匀之后腌制半个小时，给萝卜杀一下水备用！

第二步：将生姜清洗干净去皮，然后切成片，再将大蒜切成片，最后小米椒切碎，放一起备用！

第三步：过半小时左右，等萝卜杀好水之后，放到水盆里，用清水冲洗几遍，将盐味洗掉，洗好之后将萝卜捞起来，用篮子沥干水分备用。这里需要注意：由于是用生水清洗的，所以大家在制作的时候，一定要把水分控干一点，这样吃起来才比较健康！

第四步：准备一个食品级保鲜盒，将姜片、蒜片、小米椒放入保鲜盒里面，再倒入1碗生抽，倒入1碗陈醋，再放入2汤匙白糖，然后用筷子搅拌均匀，再将萝卜放入保鲜盒里面，然后铺平，再加入适量的凉白开，凉白开要刚好没过萝卜，最后盖上盖子放冰箱冷藏，腌制3小时以上，就可以拿出来吃了

食材：白萝卜1根、辣椒面2勺、盐1勺、蒜蓉酱2勺、味精少许、麻油少许、白熟芝麻适量。

1、白萝卜清洗干净，去掉两头。

2、先切成厚一点的片，再切成粗一点的条状。

3、把切好的萝卜条放在一个大点的盆里，加上一勺盐，用筷子搅拌均匀，先腌制5分钟。

4、等萝卜腌制软化之后挤出多余的水分。

5、把萝卜条放在烤盘里，上下温度调至100度，烘烤60分钟。

6、为了防止萝卜受热不均匀，可以每隔20分钟翻一次面。

7、当看到萝卜条明显变细了，水分蒸发了就可以取出来放在盆里放凉。

8、等萝卜凉透之后加入蒜蓉酱、辣椒面和味精，搅拌均匀。

9、再加入几滴麻油提香，用筷子搅拌均匀，放在盆里腌制一会。

10、最后撒上少量白芝麻，搅拌均匀就可以装盘了。