甘蔗炖肉的做法

原料：

羊肉500克

甘蔗3节

食盐适量

姜1小块

胡椒粉适量

做法：

1

羊肉洗净，切块，汆水捞起

2

甘蔗去皮冲洗，斩成五六厘米长段后，再剖开成小块

3

煲汤锅倒入羊肉，甘蔗，放入姜，加水

4

炖到羊肉酥软

5

加适量精盐、胡椒即可开吃

食材

羊肉750克、红枣25克、甘蔗50克、姜30克、葱20克、八角2粒、萝卜250克、盐6克、味精3克、料酒15克、清水2000克。

做法步骤

1、洗净羊肉 ，切块焯水，撇出杂质。

2、将羊肉、红枣、甘蔗、姜块、葱、八角、萝卜放入锅内，加水、料酒、大火烧开，中火炖一个半小时左右。

3、放精盐、味精调味，再炖约10分钟，然后去掉姜块、萝卜、甘蔗、葱、八角即可。

第一步、牛肉焯水。将肉洗净切块，倒上料酒腌制3-5分钟，加入足量冷水、2滴白醋和3勺食盐，放入姜片，大火煮沸，将脏东西都煮出来，然后捞出用温热的水洗净。

第二步、加入新鲜甘蔗炖肉。焯好水的肉下锅，加入足量温水，放入姜片、葱白和其他食材，然后放入2-5小节鲜甘蔗，大火将水烧开后，转小火加盖慢炖。不过值得注意的是，甘蔗横切面的细渣要处理干净。

第三步、放入枸杞慢焖明色。待肉快炖好时，揭盖放入泡好水的枸杞，加盖继续小火慢炖三两分钟，即可关火，但此时不要记着揭盖，让枸杞再焖2分钟，然后再揭盖调味享用。