炒细河粉家常做法

材料

河粉，肉丝，圆白菜，胡萝卜，杏鲍菇，洋葱，生抽，老抽，蚝油

做法

1、我做的是干炒河粉。河粉温水泡15分钟，再煮1分钟。（如果是做拌凉皮可以煮的时间略长一点）

2、煮好的河粉捞出放一点油，拌一下，防粘。

3、然后炒肉丝和你想加的菜。肉丝如果是牛肉，建议加一点孜然仔和胡椒，味道更香。菜一般是放豆芽，但也可以放别的菜。我放了圆白菜，胡萝卜，杏鲍菇，洋葱，炒好的肉丝和菜盛出来。

3、炒河粉时，事先把生抽，老抽，蚝油按大约4：2：1的比例调好。也可以根据自己的口味加减。

4、炒锅加油，比炒菜油略多一点，加青葱爆香，加河粉，马上加一半的调料快速翻炒，然后再加入余下的调料。最后加点盐调味，加香油或辣椒油。其实炒河粉就是一个把调料和河粉拌均的过程，因为河粉比较易断，而且爱粘锅。大火快炒是关键。

主料：细河粉500克

辅料：小白菜一颗，火腿50克，鸡蛋两个，小葱3根， 盐2勺，油3勺，鸡精一勺，生抽两勺

做法步骤：

步骤1

准备400-500克细河粉。大概早餐四个人的量

步骤2

小白菜一颗洗净切段。鸡蛋两个打散。火腿一段切片，小葱三根洗净切碎

步骤3

鸡蛋打散后油锅炒成型盛出备用

步骤4

另加油烧热

步骤5

放少许小葱炒香

步骤6

放入白菜翻炒

步骤7

加入火腿

步骤8

加入细河粉继续翻炒均匀

步骤9

加入炒好的鸡蛋继续翻炒

步骤10

调入盐，生抽和老抽。少许鸡精

步骤11

最后加入小葱翻均匀，出锅啦