砂锅鱼五花肉炖豆腐的做法

步骤 1准备一份五花肉、姜片、适量的鱼干

步骤 2五花肉洗干净切薄片。

步骤 3把鱼干的边边鱼刺剪掉，清水洗一下备用！豆腐泡水。

步骤 4放一点点底油，放入姜片和五花肉翻炒！

步骤 5两边翻炒出微黄即可，炒出猪油！

步骤 6准备一个干净的砂锅，倒入五花肉和猪油垫底！

步骤 7洗干净的鱼干放在五花肉上面

步骤 8放2勺料酒，2勺酱油、半勺老抽、4勺白水！

步骤 9大火煮开后放入豆腐调最小火焖10分钟，千万不要打开锅盖哦！（十分钟后打开锅盖，轻轻搅拌一下）

步骤 搅拌均匀后再焖2-3钟即可！

用料

1个三斤的鱼头，豆腐1块，姜8片，小葱4-5根料酒3-4勺，盐适量，胡椒粉5克，白糖5克，香菜5根

做法步骤

步骤 1

鱼头洗干净后，加入三勺料酒，5片生姜，5g胡椒粉，两颗小葱，腌制15分钟左右

步骤 2

腌制后，鱼头和鱼肉用厨房纸沾干水分，防止油煎

步骤 3

热锅冷油加入姜片，撒2g左右的盐，防止鱼头粘锅

步骤 4

鱼头和鱼肉煎至金黄翻面（2-3分钟），加入2勺料酒

步骤 5

另一面煎至金黄后（2-3分钟），加入凉水，过鱼头。然后加入配料：豆瓣酱2勺，耗油1勺，生抽2勺，老抽1勺，料酒2勺，生姜3片，胡椒粉3g，白糖5g，盐5g，大火烧开，倒入砂锅内

步骤 6

豆腐过水后，切片，不要太厚也不要太薄，手指头的厚度即可。

步骤 7

水开后放入豆腐，煮开后转中小火，慢慢炖，豆腐才会入味滑嫩

步骤 8

炖25分钟后，大火收汁。留点汤汁可以泡饭也可以喝，关火后撒上香菜

步骤1

鱼去鳞，去内脏。多清洗几遍

步骤2

把清理好的鱼放入容器中，在鱼腹中塞一些姜片和葱段，倒入料酒，腌制15分钟左右

步骤3

豆腐切块

步骤4

胡萝卜切片

步骤5

木耳冷水泡发

步骤6

煎鱼。油烧热后放入姜丝，鱼两面煎至金黄。取出备用

步骤7

把豆腐木耳和胡萝卜片放入锅中，再在上面放煎好的鱼，倒入料酒、清水。中火加热至沸腾后，转小火煮30分钟

步骤8

加入少量盐，汤不宜多放盐。放葱花，胡椒面。继续小火煮十分钟

步骤9

出锅，可以再放些香菜。今天没有就没放