干煸基围虾的正宗做法

主料：基围虾250克

调料：精盐20克，味精1克，花椒面5克，干细淀粉50克，料酒20克，精炼油1000克(耗50克)。

制作方法：

1、锅置小火上，放入精盐炒香，加入味精、花椒面对匀成椒盐味碟。

2、基围虾洗净，放入少许精盐、料酒腌渍片刻，加入干细淀粉裹匀待用。

3、锅置旺火上，烧精炼油至八成油温，投入基围虾炸至色金黄。外酥内嫩时，捞出装入盘内，撒上椒盐即可。

食材清单

基围虾 400g 、 丘比沙拉汁 50ml 、 食用油 少许

烹饪步骤

步骤1/5

基围虾洗干净沥干水分之后，倒入热锅中再次沥干水分。

步骤2/5

不停的翻炒，虾表面基本没有水分关火

步骤3/5

把烘干水分的虾装盘备用，准备油锅

步骤4/5

锅内倒入适量油，油锅烧开放虾进行干煸，来回翻炒，让虾受热均匀

最后一步

基围虾煸金黄色起锅，准备好丘比沙拉汁，一盘美味鲜香酥脆的基围虾就做好了，蘸上丘比沙拉汁，虾的鲜味加上沙拉汁的独特鲜香融合在一起，真是太好吃了

材料：新鲜明虾500g 生姜一块 大蒜一投大葱一根 花椒一小撮 干辣椒段小半碗 豆瓣酱一勺 色拉油半斤 生粉一两 盐 鸡精 蚝油 白糖 黄酒适量

做法如下：

1、明虾洗干净后沥干水分去虾线，碗中倒入适量生粉把虾放入每只虾裹均匀生粉备用

2、大葱洗净切段、姜洗净切片，蒜一个个剥好，干辣椒段洗净切好备用

3、凉油热锅，油温七成热下入明虾炸至金黄色后捞出

4、把锅中多余油捞出，留些许底油放入花椒、辣椒段、大葱段、姜蒜以及豆瓣酱煸炒出香味

5、接着加入炸好的明虾翻炒均匀至上色，期间沿锅边淋入适量黄酒，再根据自己的口味加入适量生抽和蚝油继续炒至虾入味

6、最后加入少许鸡精翻炒即可装盘，装盘后把前面盛出来的油再加热一下淋在大虾表面，美味的干煸大虾就可以食用啦！