香菜牛肉王刚

牛肉一块 、 香菜一把 、 小苏打 、 辣椒面适量 、 花椒面 、 糖 、 生抽适量 、 白醋 、 豆粉适量 、 油 、 胡椒面适量 、 米酒适量 、 鸡精适量

烹饪步骤

1，牛肉切成片。

2，小苏打兑入水中，将牛肉泡入，泡三小时以上。小苏打和水的比例根据牛肉老嫩程度自行调整。

3，把泡够时间的牛肉捞出，用流动的水冲至牛肉发白，碱味全去时关水，放入盆中，用厨房纸巾吸干所有水份。

4，把香菜切成段。

5，在牛肉中放入米酒、糖、胡椒面、生抽、鸡精、辣椒面、花椒面、白醋，用手揉匀后放入豆粉和油，用手把所有调料揉匀。这步很重要，多用手揉一下会让肉更加入味的。白醋的加入不但不会有酸味，反面会中和小苏打所残留的碱味。

6，放入香菜。

7，把香菜和肉揉匀后腌渍五小时以上即可。

牛肉300g

香菜50g

辅料

调和油适量食盐适量料酒适量酱油适量淀粉适量白糖适量

步骤1

牛肉切细丝

步骤2

料酒、酱油、白糖，淀粉调成汁

步骤3

把秘制料汁拌进牛肉，腌制20分钟

步骤4

香菜洗净切段

步骤5

锅里坐油

步骤6

油热后，将腌制好的牛肉丝入锅爆炒

步骤7

加入香菜，少量的食盐拌炒，出锅

香菜牛肉做法王刚

1、牛肉放入高压锅，加香叶，老抽，盐，生姜。倒入清水，中火煮15分钟。捞出切片。

2、小米辣切末，大香菜切断，姜切末，蒜切末。

3、取碗放入牛肉、香菜、小米辣、姜、蒜。

4、调入辣椒油、盐、醋、生抽、芝麻拌匀，即可装盘。