酸菜没密封好能吃吗

酸菜没有密封好，但只要发酵过来是可以吃的。我们老家老人们腌制酸菜的时候，都是用大缸来腌制的，大缸是没有盖的，也不进行密闭，只不过是用一块大的青石压在菜上面，每隔几天翻动一下菜，这样的菜也不怕冻，只要腌制的时间足够长，菜发酵过来就可以吃了。