缸子肉是在猪的什么部位

缸子肉是猪颈肉。

缸子肉位于猪颈两边，因其稀少而珍贵，所以有“黄金六两”之称，此部位肉脂如缸子般均匀分布 肉质鲜嫩，入喉爽口滑顺，口劲适中。

缸子肉，猪颈部的肉，在前腿的前部与猪头相连处，此外是宰猪时的刀口部位，多有污血，肉色发红，肉质绵老，肥瘦不分。宜做包子、蒸饺、面臊或用于红烧、粉蒸等烹调方法。

缸子肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。