加加酱油厂制作酱油的过程

饼粕加水及润水:大豆榨油后的豆饼或溶剂浸出油脂后的豆粕，加水量以蒸熟后曲料水分达到47...混和:饼粕润水后，与轧碎小麦及麸皮充分混和均匀。

蒸煮:用旋转式蒸锅加压蒸料，使淀粉蒸熟糊化。

冷却接种:熟料快速冷却至45℃，接入米曲霉菌种经纯粹扩大培养后的种曲0.3—0.4%