什么是气相防霉腐

气相防霉腐包装技术是使用具有挥发性的防霉防腐剂，利用其挥发产生的气体直接与霉 腐微生物接触，杀死或抑制霉腐微生物的生长，以达到商品防霉腐的目的。而且由于气相防 霉腐是气相分子直接渗透于商品上，对其外观和质量不会产生不良影响。但这一包装技术要 求包装材料和包装容器具有透气率小、密封性能好的特点。

多聚甲醛防霉防腐剂是一种气相防霉防腐剂。多聚甲醛是甲醛的聚合物，在常温下可缓 慢升华解聚成有甲醛刺激味的气体，能使菌体蛋白质凝固，以杀死或抑制霉腐微生物，使用 时将其包成小包或压成片剂，与商品一起放人包装容器内加以密封，让其自然升华扩散。但 是多聚甲醛升华出来的甲醛气体在高湿条件下可能与空气中的水蒸气结合成甲酸，对金属有 腐蚀作用，因此有金属附件的商品不可使用。另外，甲醛气体对人体的眼睛黏膜有刺激作 用，所以操作人员应做好保护工作。

另外，还有一种是环氧乙烷防霉腐剂。环氧乙烷能与菌体蛋白质、酶分子的羧基、氨 基、羟基中的游离氢原子结合，生成羟乙基，使细菌代谢功能出现障碍而死亡。

气调防霉腐要在密封条件下，通过改变空气组成成分，以降低氧的浓度，造成低氧环境，来抑制腐微生物的生命活动与生物性商品的呼吸强度，从而达到防霉腐的效果。