清炖牛掌怎么做
- 心理
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主料:牛蹄。
配料:盐,料酒,生姜,芡实,红枣,老抽,小葱花,鸡精。
做法:
1、把牛蹄上的毛刮干净,再清洗干净
2、把牛蹄放到沸腾的水中,焯水去掉血沫
3、再准备姜片,红枣,芡实
4、把焯水过的牛蹄放到锅中翻炒,因为牛蹄本身含有大量油脂,翻炒时不用再加油
5、兑入料酒去腥,再兑入老抽增味
6、把翻炒过的牛蹄盛到高压锅中
7、再放入姜片,芡实,红枣
8、兑入适量的水,撒入少许的盐
9、大火压2个小时,等时间到后,牛蹄就压软了。撒上鸡精和小葱花,即可食用。
小贴士:
牛蹄焯水时一定要清洗干净,炖牛蹄的时候一定要撇去表面沫沫
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