客家蒿粄怎么做

客家艾叶粄的制作十分讲究。选用优质的糯米粉和粘米粉，按1:2的比例，洗净、浸泡两小时，淘米、滤去米汁选择新鲜、嫩绿的艾叶适量，洗净，锅中煮熟后进行漂洗，将水滤干然后，将糯米、粘米、艾叶混合一起，碾练搅拌成粄团，再揉搓成圆而扁的小粄个，上锅经蒸熟而成。

艾叶粄由优质的糯米粉、粘米粉按一定的比例掺上适量鲜嫩的野生艾叶，经碾练搅拌成粄团，再揉搓成圆而扁的小粄个，亦可放进瘦肉丝、萝卜丝、香菇碎片、葱等馅料炒熟，包裹成半月形或三角形等不同形状的包粄。垫上蒸笼布或棕丝放进蒸笼，将蒸笼放上锅里蒸约15分钟左右后，出锅后即可食用。