海带里有卡拉胶吗
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海藻胶和卡拉胶性质基本相同。
“海藻”是海带、紫菜、裙带菜、石花菜等海洋藻类的总称,是生长在海中的藻类,是植物界的隐花植物,也是提炼海藻胶的重要原料。
海藻胶作为一种自然存在的多糖,主要由两个构象异构体组成:β‐d‐甘露糖醛酸(M)和α‐l‐古洛糖醛酸(G)。由于其独特的物化性质和对健康的益处,海藻胶广泛应用于医药和食品行业。而海藻胶的低水溶性和高溶液粘度大大限制了它的潜在应用,因为一般都需要高浓度的海藻胶,特别是食品。
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