盐水鸭50个蛋的腌制方法

、选择50个鸭蛋，大概七斤左右。鸭蛋一定要用清水洗干净，可以先加鸭蛋，泡在清水里泡一会儿，然后用铁丝球或丝瓜烙把它搓洗干净。

2、选择盐，粗盐，细盐都可以，300-400克，加上开水融化，放至温水。

3、选择上好的黄泥3-4斤过筛，筛成细的黄泥加上2中调好的盐水调成黄泥糊。另外加上一一百克左右的食用油加食用油，为了使鸭蛋更香，口感更具有层次感。

4、选择一斤左右的炉灰。炉灰是碱性，可以是腌起来的鸭蛋，营养更加的均衡，而且更具有一种特殊的味道。

5、将洗干净烘干的鸭蛋裹上一层黄泥，然后再裹上一层炉灰。放到阴凉处，放置20~30天即可。