油进水了炸东西时油起沫怎么办

可以加入少量淀粉边轻轻搅拌边炸用勺子把油沫捞出在油锅里放几根白葱先炸一下放入少量的盐。炸东西起泡沫的主要原因可能是：油中含有杂质，炸食物之前没有沥干水分，油温没有控制好。炸东西控制油温的技巧：不可用急火，温度不超过200度选用花生油、棕桐油等干性油。