红汤羊蝎子配方大全
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1、 羊蝎子拆成节,用清水泡两小时(切记中间要换水,去掉血水)。
2、 用加了姜片、料酒的水飞过,并用清水冲洗。
3、 净锅入油,三成热下姜片、葱块、蒜瓣煸香。
4、 下豆瓣酱煸出红油。
5、 将干调洗净放入锅中炒香,加糖、老抽炒上色。
6、 倒入羊蝎子翻炒上色。
7、 加料酒、生抽继续中火翻炒半分钟,加适量开水或清水,加入黄酒、辣椒烧开,关中小火煮1小时左右,加盐调味后即可食肉或涮蔬菜。
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