秘制羊蝎子做法大全

秘方配料：

羊蝎子羊排1000克，洋葱半头，姜一块，葱四段，大蒜3瓣，香菜一小把、香油

A:植物油，盐，老抽，生抽，料酒，冰糖

B：小茴香、大料、肉寇、豆蔻、香叶、冰糖、桂皮、高汤，丁香，花椒，小辣椒。

做法步骤：

1、将羊蝎子、羊排剁成4cm的小块放入冷水中浸泡两个小时，将其中的血水浸泡出来

2、洋葱切丝、葱切段、姜切片，大蒜去皮拍散备用

3、锅中加入冷水，将浸泡好的羊蝎子、羊排倒入锅中放入葱段、姜片、花椒和一个大料，倒入适量料酒，大火烧开，撇去浮沫捞出羊蝎子、羊排备用

4、另起锅倒入少许油，油温4成热时放入洋葱丝和香菜小火煸炒出香味，炒出葱、香菜油捞出备用

5、在少到些油，油温5成热时下入调料B炒香

6、然后将羊蝎子、羊排倒入锅中翻炒片刻

7、再倒入汤锅中，加入一些热水和高汤、倒入洋葱香菜，加入适量调料A大火烧开转小火炖一个半小时左右

8、然后加入盐和胡椒粉、少许香菜段滴入少许香油即可出锅