糖霜茄子片的做法

用料：圆茄子一个、白糖、芝麻。

1、首先将茄子洗干净然后将表皮去掉，然后把茄子切去头部和尾部，在将茄子四面都切去一部分，这样一个四四方方的茄子小块切好了。

2、在将四方形的茄子改刀切成一公分左右厚的片，然后在改刀切成一个一个小方块，切好以后放入盆中，撒上适量的玉米淀粉抓拌均匀。

3、准备一口无水无油的锅，到入芝麻，炒至表皮微黄盛除备用

4、起锅多到入点食用油，油温八成热开始将茄子下入锅中，用漏勺轻轻的推动几下防止粘在一起，炸至表皮微黄控油捞出“在炸至的时候时间一定要掌握好，时间不可过长也不可过早”。

5、另起锅加入一勺清水，放入半勺白砂糖“就我们平常炒菜使用的勺子”将白砂糖彻底的熬融化，白糖呢也要掌握好时间不可过长，我们不需要熬至拉丝状。

6、然后将炸好的茄子到入锅中，迅速的将茄子翻炒均匀粘上糖汁“提前准备一个无水的盆子，多到一些芝麻”到入放有芝麻的盆中，这一步也要快一点将每个茄子都均匀的裹上一层芝麻

糖霜茄子片的做法

糖霜茄子做的时候，大家要把茄子切成大块，然后再蘸粉面下油锅炸一遍，炸的酥脆的时候捞出，最后把汤汁重新上过，炒一下，炒的颜色变了色，以后再把茄子放进去就可以了，这就是糖霜茄子