糖醋脆皮茄子的做法

1、茄子洗净切条，蒜子切末，小米椒切辣椒圈，生姜切末，鸡蛋取蛋清放碗中

2、碗里加入水，盐、白糖、生抽、料酒、香醋、蕃茄酱，淀粉拌匀成糖醋汁

3、将蛋清倒入茄子条中拌匀，干淀粉倒入茄子中，翻拌均匀

4、将锅烧热，倒入油，油温7成时，将茄子下锅中火，快速炸至表面金黄，然后控油捞出。

5、锅中留油烧热，倒入姜蒜末和小米椒炒出香味，倒入糖醋汁，大火烧开后调中火熬至浓稠起泡。这个时候再倒入炸过的茄子条，快速翻炒均匀即可

主料：茄子2个，番茄酱2勺，白醋2勺，白糖一勺

步骤：

1、茄子去皮切块。

2、放点水粘上干淀粉。

3、油温五成热下锅炸制金黄捞出控油。

4、锅中加入番茄酱，白糖，白醋炒制粘稠。

5、下入茄子翻炒均匀。

6、出锅装盘撒葱花即可。

把茄子洗干净去皮切成滚刀块备用，用一勺料酒、二勺生抽、三勺白糖、四勺白醋、五勺水调一个糖醋汁备用，找一个稍微大一些的盆，放一些面粉和玉米淀粉，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，把茄子块蘸一点面糊炸至金黄，锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，放入炸好的茄子，倒入糖醋汁，翻炒均匀即可出锅。