茄子面的家常做法

食材用料

茄子2个，刀削面一袋，瘦肉适量，姜适量，葱适量，八角适量，桂皮适量，盐适量，豆瓣酱适量，水适量，油适量

做法步骤：

1，切菜

茄子去皮，切块

2，切菜

瘦肉做成肉末。姜切丝

3，炒

锅里放油，开始小火炒佐料。炒出香味

4，加入瘦肉末

加入瘦肉末一起炒

5，炒

瘦肉末炒熟后，加入茄子丁，炒一会加水焖

6，焖

汤汁多一点。开始调味，加盐，豆瓣酱。

7，焖

焖一会，茄子熟后就可以了。

8，煮面

另外一个锅煮面。面熟后捞起来放到大碗里

9，出锅

把茄子淋上面上，一碗茄子面就做好了。

1、 准备好所需食材：茄子、面条、蒜头、洋葱、芹菜、大蒜、红辣椒、香菜、葱花、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、白糖、水淀粉、油。

2、 锅中热油，放入蒜头、洋葱、芹菜、大蒜、红辣椒、香菜，将其一起炒香。

3、 加入茄子，炒至茄子变软。

4、 加入盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀。

5、 加入面条，翻炒至面条熟透。

6、 加入水淀粉勾芡，翻炒均匀。

7、 最后加入葱花即可出锅。

材料

茄子、四季豆、大蒜、豆瓣酱、肉末、新鲜手擀面、酒、芡粉、味精、糖

做法

1、将茄子切成丁，四季豆切成豆角，大蒜拍扁。

2、肉末加点酒和芡粉，调匀。

3、锅烧热，放油，（油可以多放些）将茄子放进油锅煸，茄子很快就把油吸饱了，但是得继续翻炒，直到茄子变软，油都盛出来为止，可以把油滤掉，把茄子盛在盘里待用。

4、把大蒜放进炒茄子剩下的油锅稍煸下，倒进豆角，翻炒，豆子炒熟后，放在盘子里待用，并剔掉煸好的大蒜。

5、在锅里再放些油（油也可以多些，因为等下调在面里，面不易湖），将肉末炒熟，然后可以倒入豆瓣酱，加少许清水，将茄子倒入锅内，翻炒，可以放些糖，最后倒入豆角，加上味精，茄子面酱做好了。

6、在做面酱的同时，可以烧水，下面条，面条烧好后，捞出，撒上一大勺自制的茄子面酱，一碗新鲜的茄子面就完成了。