永年酥鱼怎么做

食材：

鱼块400克，鸡蛋1个，啤酒300毫升，姜2克，蒜3瓣，大葱10克，小葱3根、食用油20克，豆瓣酱3克，盐2克，酱油3克，胡椒粉2克，鸡精2克，面粉30克，料酒3克

做法：

1、鱼块里面加料酒、胡椒粉、1克盐拌匀，再打入鸡蛋、面粉拌匀，腌制15分钟

2、蒜对半切开，姜切片，大葱切段，小葱切段

3、锅中倒入食用油，油温烧至6成热，下入鱼块炸至金黄，捞出

4、锅中留少许底油，下豆瓣酱、大葱、姜、蒜炒香，淋入啤酒，倒入炸好的鱼块，调1克盐、酱油煮10分钟

5、最后放入胡椒粉、鸡精、小葱煮1分钟，盛出即可。

1、 活蹦乱跳的鲫鱼，一条有半斤左右，只用了一条来做酥鱼

2、 切好葱段、姜片、一头蒜切片

3、 将鲫鱼收拾干净，开膛破肚后的鲫鱼为什么还会动呢

4、 鲫鱼表面抹上一层面粉

5、 将锅烧热，加入油烧至五成热，将鲫鱼加入，炸至表面金黄捞出

6、 准备芡汁，生抽一勺、醋三勺、糖一勺、盐适量，加白开水调匀备用

7、 将葱姜蒜码入高压锅底部，将炸过的鱼放入，倒入芡汁

8、 高压锅启动肉类红烧程序

9、 烹饪结束后，将盖子打开，启动收汁功能，直到将汤汁收尽