老土红豆糕的做法

步骤/方式1

用料：250克红豆、180克红糖、2克盐、250克牛奶、220克糯米粉。

做法：先来做蜜红豆，250克红豆清洗干净后加水泡一夜，泡好后倒出来沥干水分。

步骤/方式2

接着直接倒入锅中加清水煮，盖上锅盖煮直到红豆酥软但不破皮就可以了。

步骤/方式3

煮好后先滤掉多余的水分，然后倒入锅中加100克红糖、2克盐。

步骤/方式4

用小火煮到红糖溶化，汤汁比较多的就继续煮一会儿，直到汤汁收干就可以关火了。

步骤/方式5

倒出来可以放冰箱冷藏一夜，让甜味进入红豆中，这样口感会更好。

步骤/方式6

往锅中倒入250克牛奶、80克红糖，中火加热到红糖完全融化后关火。

步骤/方式7

倒出来放凉，完全晾凉以后倒入220克糯米粉，搅拌均匀成浓稠的糯米生粉浆，如果觉得不好拌匀可以适量的加点牛奶，直接能搅拌成细腻的粉浆就可以了。

步骤/方式8

（全部用糯米粉的年糕口感比较软糯，如果喜欢吃韧一点口感的可以掺一部分粘米粉）拌匀后把做好的蜜红豆也加进来轻轻搅拌均匀，不要太用力，以免把红豆搅碎。

步骤/方式9

模具提前垫上烘焙纸防粘，将拌合均匀的糯米糊直接倒进来，有盖子的盖起来，没有的就用耐高温保鲜膜包起来，这样蒸出来表面会更光滑平整。

步骤/方式10

起锅烧水，水开后放入蒸笼，再把糯米糊放进来蒸，盖上盖子大火1个小时左右。竹签插进去，拔出来没有粘粘生粉浆就熟了。

步骤/方式11

把蒸好的糯米糕取出来，表面刷上少许食用油防止干燥。

步骤/方式12

完全冷却后切块。

步骤/方式1

500克红豆清洗干净，浸泡24小时，放到电压力锅中，选择杂粮饭煮熟。

步骤/方式2

把红豆放入大碗中，倒入一勺白砂糖。

步骤/方式3

再倒入两勺大黄米面。

步骤/方式4

边倒入清水，边用筷子搅拌成粘糊状。

步骤/方式5

充分搅拌均匀。

步骤/方式6

找一个长方形的碗或碟子，底部铺入一层油纸防止粘连。

步骤/方式7

倒入搅拌好的大黄米面面糊。

步骤/方式8

放蒸锅里蒸30分钟，蒸好后再焖2分钟。

步骤/方式9

蒸好后放入碟子中，揭去油纸，切成大小均匀的方块即可。

步骤/方式10

成品