东北的侉炖鱼怎么做

准备所需材料，鱼头。

1，热锅烧油，放入姜丝。

2，放入鱼头，两面都煎一下，倒入适量白开水，放入适量盐调味，放入适量白胡椒粉调味。

3，全程开大火炖15分钟左右，汤汁炖至又白又浓，关火，倒入碗中，放入适量香菜，即可。

东北炖鱼

主料：活鱼一条 配料：猪五花肉一块 调料：香菜段、葱、姜、蒜、干红辣椒、八角、花椒、料酒、啤酒、豆油、红烧酱油、东北大酱、醋、盐、鸡粉、味精、糖。

做法鱼沿着脊背改花刀，方便入味，大锅加豆油，豆油烧热，加五花肉扁制出油变色加干红辣椒、八角、花椒、葱、姜、切片继续扁香，加东北大酱炒香、红烧酱油、醋、盐、味精鸡粉，糖少许，加入啤酒、加入开水，烧开，放入鱼，大火烧开顿10分钟，转小火慢炖20分钟左右，汤鱼粘稠出锅撒香菜段。

东北侉炖鱼做法如下

1、侉炖鱼实际上就是东北的一种味道，然后是把鱼做的是味很重很浓。这其实非常简单。首先你去买鱼，卖鱼的人帮你都处理好，自己拿回家再处理，太麻烦了，说实话我也不会处理，保留鱼头，然后把鱼处理好了之后，塑料袋一装回家就行，回家后再稍微的用水一冲，然后提前买侉炖鱼的炖的套料，各种鱼，有各种做法，然后再准备点姜，通常一条鱼配一根手指，那么大的姜就行了。

2、一般来说按照正确步骤，它是这样，先倒上水，放上料，根据每个料的上面有说明书，这一包料能炖多少鱼，一般是一斤还是两斤鱼你放一半还是全放，根据你买的鱼的数量，然后这个料通常会告诉你，你先用水化开，化开以后水淹过鱼然后先盖着锅盖去炖，盖着锅炖的时候，蒸汽它会回流到锅里，所以蒸汽跑掉的会比较少。

3、所以水一直还是比较多，能把鱼上下全都都炖好，用不着你去来回的翻。等到鱼15分钟20分钟鱼炖熟了，你拿筷子捅一下，轻轻的一戳，它软的，甚至能戳透，找一个不影响美观的地方，这时候就说明它熟了，然后在大火收汁，汤要浓一点，这时候把盖子打开，锅盖揭开之后让它这样煮沸，这时候水蒸气大量的挥发以后就跑掉了，跑掉了以后水就少了，大概你感觉色香味差不多了，就关火。倒出来侉炖鱼其实就好了。