鱼香肉丝用什么淀粉

我会使用红薯粉或玉米淀粉等。在鱼香肉丝出锅前加入兑水后的水淀粉煮沸变黏稠后即可出锅。注意熬煮的时间不宜过长，否则淀粉会失去了勾兑的效果反而变稀了。除了鱼香肉丝还有许多其他的菜也需要勾芡，如胡辣汤、锅爆肉、松鼠桂鱼等等。

淀粉，不指定什么淀粉，我用的是玉米淀粉，大家也可用其他淀粉。有些人喜欢底料是用豆瓣酱，这样也是可以的，就是按个人口味喜好即可、

不管用什么淀粉，主要是你得有肉丝，还得有香菜，还得把火候掌控的好，味精、耗油、十三香等等调料都没有，特别是做菜前把肉丝必须入味调制