清水豆腐正宗做法

原料

材料：北豆腐、大白菜、葱花、豆瓣酱、干红辣椒、麻椒、

做法步骤

1、北豆腐切块后

2、开水焯烫一下沥干水分备用，这样去豆腥，避免豆腐炒碎

3、锅内放油，放入豆瓣酱炒出红油，然后放入豆腐块翻炒

4、放入开水，没过豆腐即可煮开

5、大白菜洗净后掰成碎块，然后过一下开水，沥干水分放入盆内

6将烧开的豆腐倒入盆内，盖在白菜上，白菜上放葱花

7、净锅内放油，油温热后关火，然后放入麻椒和掰开的干红辣椒，炸香，浇在菜上即可。

1、将豆腐切成小块，猪肉切末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。

2、锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水4-5分钟，豆腐焯水时加入少许盐，豆腐烧制时不容易碎。

3、将豆腐捞出，放在冷水中投凉，捞出，控净水，把焯好的豆腐放在冷水中投凉，使豆腐不会粘连在一起。

4、锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉末煸炒，将肉末煸炒至颜色变白。

5、淋入半碗水，加入盐、红烧酱油、料酒、十三香，大火烧开，转中小火，将豆腐烧制入味，期间不时晃动炒锅，防止糊底。

6、待豆腐烧制剩少许汤汁时，淋入适量水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可。