炖猪肝的家常做法

步骤1/3

猪肝撕去筋膜冲洗干净，切片浸泡到盐水里，大概15分钟后捞出沥水备用

步骤2/3

冬枣洗净，取一小炖盅，放入冬枣、猪肝，撒少许胡椒粉，加入高汤盖上盖

最后一步

蒸锅烧开水，放入炖盅，隔水大火炖40-50分钟左右，吃前稍微调盐即可。

1/5 新鲜猪肝用加入白醋的水浸泡半小时，再用流动的水冲洗净

2/5 锅中注入没过猪肝的清水，加入姜片，料酒大火烧开

3/5 用勺子撇去浮末，多撇几次直到没有浮末为止。转小火炖煮二十到三十分钟。

4/5 煮熟的猪肝晾至温热切成片状（根据个人口味选择厚度）

5/5 容器中加入适量鲜味酱油，醋，蒜末，香油搅拌均匀

1、整块猪肝流水冲洗干净表面。盛清水，在水中加入稍许白醋，把猪肝整块浸泡在白醋水中，约30分钟后取出，用清水反复冲洗。

2、猪肝切约5毫米片，用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出。去除残存于猪肝的毒素。

3、若不够时间浸泡，也可直接把猪肝切片用流动的水冲反复清洗至无血水渗出，然后再放入白醋水中浸泡十分钟左右捞出沥干。煮猪肝：1、猪肝在流动的水下反复冲洗干净2、入锅，放水没过猪肝3、放一汤匙料酒，中火煮开后，撇去浮沫，转小火慢煮40分钟

4、关火开盖，等猪肝凉后，把猪肝从汤水中取出，用快刀切成薄片，摆盘

5、用蒜茸，生抽，白糖和香麻油调成味汁。吃的时候蘸味汁食用