惠东新庵猪脚做法

工具/原料

猪脚 (500g)

油 (100g)

姜片 (50g)

冰糖 (30g)

八角 50g

桂皮 30g

香叶 30g

花椒 30g

方法/步骤

1.首先我们把猪蹄清洗干净，猪蹄上的毛拔干净，冷水下锅，锅中加适量料酒，开大火煮开后继续煮10分钟，然后将猪蹄捞出来，沥干水分，洗干净之后用刀在表面划几刀，这样更容易入味（黄豆提前一天泡好）。

2.锅里倒入少许油，放入姜片翻炒出香味，加入冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒等一起小火慢慢翻炒。

3.然后把猪蹄下入锅中颠炒均匀，直到外层裹上糖色为止，此放入适量的葱姜和料酒。

4.然后，再倒入适量的生抽、老抽、蚝油、花椒、八角、香叶、桂皮、盐，再注入适量的清水烧开。

5.转大火收汁，汤汁收干时再加少许盐提鲜，撒上香葱段即可出锅。